Les gorillapod, c'est bien pour dépanner. L'intérêt c'est son poids qui permet de l'emporter en randonnée, etc.
Mais pour un usage soutenu, je partirais d'abord sur un "vrai" trépied.
De plus, comme tu t'en doutes, à moins d'avoir un support en hauteur, le gorillapod est limité à 30cm de haut... Et c'est souvent trop bas. Ceci étant, on a parfois besoin de prendre des photos depuis un point de vue assez bas : il est intéressant de prendre un trépied qui permet cela également.

Ci-dessous un bon exemple de comment il est possible d'accrocher le gorillapod à plus de 30cm de haut