En 2D, quelque soit ta carte graphique, que tu aies un chip graphique intégré au chipset ou une Geforce GTX 295 flambant neuve ça ne changera absolument rien ! Donc il n'y a pas de suffisant ou pas suffisant : tout est bon pour traiter de la photo.
Je tempère un peu mon propos en précisant que les versions récentes de certains softs comme Photoshop utilisent la puissance de calcul de ton GPU (le processeur de ta carte graphique) pour accélérer certains traitements. Mais c'est utilisé uniquement pour des traitements qui nécessitent de la puissance de calcul tels que certain filtre.
En gros si tu achetais une GTX 295 tu ne verrais aucune différence dans ton utilisation "en temps réel". Tu aurais un gains par exemple sur un calcul de flou ou un filtre de débruitage qui utiliserait le GPU.

Quant à ta définition qui te parait est moins bonne, c'est que tu n'as choisis une résolution équivalente ou meilleure à celle qui était paramétrée sur ton ancien micro.