Le problème ne vient peut être pas de la carte elle même (à moins qu'elle n'ait une anomalie), mais plutot de l'APN qui a de la difficulté à reconnaitre certaines 8 Go.
Il suffit bien souvent de mettre le firmware à jour et ça fonctionne.
J'ai des cartes de 8 Go dont une Kingston 133x, et elles fonctionnent toutes trés bien sur le 5D et le 5D2 ainsi que, à ma grande surprise, sur le 300D ; bien que sur cet APN, je n'ai pas pris 8 Go de photos.