J'ai 6 pieds différents chez moi, du monopode Gitzo au Manfrotto carbone en passant par un Sony vidéo, un très vieux pied américain qui appartenait à mon père et quelques autres encore. J'ai eu également un trépied Gitzo qu'on ma volé dans ma voiture.

Mon dernier pied Manfrotto carbone est génial. Très stable, très agréable à utiliser, je l'ai acheté pour voyager. Raté, les têtes sont lourdes et le gain de poids compensé par le carbone est néant.
J'ai pesé tous mes pieds sur une balance et le poids est inversément proportionnel à la stabilité.

Mon meilleur pied et le plus simple et le plus vieux. Celui de mon père. Seulement deux sections. Serrage rapide, poids modéré (aluminium).

Mon Gitzo était très très bon, rapide, rigide, mais lourd, très lourd.

Mon Manfrotto carbone m'a coûté quand même 1000€.

En résumé, le pied universel n'existe pas. C'est toujours un compromis entre poids, prix et fonctionnalités.
Plus il y a de mécanismes et de sections, moins il est stable.

Fixe donc un budget (à partir de 250€) et ensuite, tu vois. Il y a déjà du carbone à ce prix chez Velbon et Vanguard.