Sur la première, pour le cadrage un peu haut : c'est pour enlever une tige disgracieuse en dessous.

Et sinon pour le reste, je suis en mode M , mesure spot , et lorsque je mets l'auto focus, j'utilise uniquement le collimateur central, et je recadre.
Mais je me laisse parfois tenté par la map manuelle....mais je n'ai pas assez de pratique pour être assez rapide....