f/8 c'est bien cela t'assure la netteté.
La contre-partie est qu'il te faut plus de lumière et que les conditions ne semblent pas idéales, d'où une montée en ISO qui se ressent sur le bruit en arrière-plan et un début de perte de détail.
Un solution tout simple consiste à prendre du recul, quitte, si tu veux absolument des portraits serrés (second travers du macrotiste débutant) à recadrer ensuite.
En reculant, tu pourras ouvrir un peu plus et le besoin de lumière sera moins élevé donc tu pourras descendre tes ISO.
Tu sembles par contre avoir bien travaillé tes compos !
Pour finir, je trouve les images un peu ternes : essaye de resserrer un peu les niveaux à droite, et passe un filtre de réduction du bruit (il risque de monter) sur l'arrière-plan.
Fabien