Je suis à 90% de mon temps en mode M, le reste en AV. Et surtout je fixe mes ISO (pas en mode auto, y'a pas pire pour se retrouver avec un ISO 1000 voire pire, avec des vitesses élevées en mode AV). Si la lumière n'est pas bonne, ISO 400, effectivement, quitte à augmenter ma vitesse si le soleil se repointe. Je shoote, checke sur l'écran (pas suffisamment souvent malheureusement) et corrige si besoin pour améliorer l'expo. En AV tu peux le faire en corrigeant l'expo.
Après je ne sais pas si la modif des paramètres est aussi aisée sur un 500D qu'elle ne l'est sur mon 50D. Mais c'est un réglage que j'ai adopté dès que j'ai commencé à m'intéreser à tous les aspects techniques de la PDV.
Fabien