Bon ben comme l'a dit alexis, il faut une plus grande PDC, surtout tu etais au 1/500s donc tu avais encore de la marge pour fermer.
Sinon la photo était pas facile à prendre car il y a une forte amplitude de lumiere : zone blanches tres brillantes et dos de la feuille et coin tres sombre, c'est délicat.
Par contre je trouve bizarre que tu ais un bruit aussi visible à 320iso, toutes tes photos sont aussi bruitées?