En simplifiant :

Un profil colorimétrique est une table de conversion des couleurs utilisée essentiellement pour les écrans, scanners et imprimantes afin de les étalonner.
En effet, lorsque tu demandes, par exemple, à ton écran de retranscrire du bleu, il va s'en retrouver nuancé à l'écran. Pour palier à ce phénomène, on corrige en utilisant un profil ICC.

C'est ce que fait une sonde de calibration d'écran.

J'espère t'avoir éclairé un petit peu.