Pourquoi ce n'est pas brûlé malgré les 25/30 sec de pose ? Simplement grâce à l'ouverture. A f/8, f/10, f/13, tu as de la marge avant de brûler ta photo. Par contre, à f/1.8, ça ira plus vite, certes. Même si ça ne sera jamais vraiment brûlé.
Concernant la photo, c'est aussi une affaire de chance : oui, tu appuies AVANT l'éclair et tu laisses défiler... Une fois que tu penses avoir capturé suffisamment d'éclairs, tu rappuies.
Après faut quand même vérifier tes réglages en faisant des tests au préalable, histoire de ne pas avoir une photo sous-exposée, dans quel cas, il faudra monter les ISOS.

Mon meilleur conseil : entraînes-toi et fais des tests pour te familiariser avec les combinaisons temps/ouverture/ISOs.

Bonne chasse.