Quand tu fais ça, photoshop "calcul" les pixels intermédiaire en faisant une moyenne de l'information d'origine. Ca a pour effet de te "floutter" ton image. Pour t'en rendre compte. Alors, bien sûr, si tu agrandit ton image mais que tu gardes toujours une visualisation en full screen, la retranscription du fichier ne changera pas et ton image te parraîtra toujours d'aussi bonne qualité.

Mais dans la réalité, ton image est dégradée. Et comment pourrait-il en être autrement ? Photoshop (ou tout autre logiciel) ne connaît pas ce qui est plus petit que le pixel. Il ne fait que l'extrapoller durant un agrandissement.

En poussant le raisonnement jusque dans l'absurde, ça voudrait dire qu'en agrandissant par tranche de 10% pendant un bon moment, je pourrais même réussire à voir les bactéries que trottent sur ma peau ? On sait tous que c'est impossible, l'information n'étant pas dans mon fichier raw, jpg ou dng !