Pour info toujours, j'ai trouvé le logiciel "Exif Pilot" pour réintroduire les EXIF de prise de vue "à la main" dans une photo (jpg uniquement). C'est laborieux, mais ça peut marcher.

Après, je pense que la solution proposée par Mnemmeth reste la plus simple à mettre en œuvre : joindre une des photos utilisée pour l'assemblage en 600px en dessous du montage circumpolaire