c'est plutôt normal qu'à partir de 100% un crop t'apparaisse ainsi, l'affichage ne pouvant pas excèder la définition de ton écran

même chez moi sur un moniteur CRT de 20" avec un pitch de 0,21mm (le pitch étant la distance séparant 2 pixeels), au-delà de 100% je n'ai plus la même vision du crop de la photo

une petite précision s'impose: un écran plat à LCD c'est un pitch de 0,28mm (ce que le plus minable des moniteurs CRT de 15" pouces pouvait offrir).