Ne cherchez plus, j'ai l'explication :
La liaison USB ne peut pas fonctionner si l'adaptateur WiFi est engagé dans le boîtier, même si le WiFi n'est pas actif.
L'explication figure en note d'avertissement dans la notice de l'adaptateur WiFi W-E1 !
Il faut l'enlever pour que l'USB fonctionne !
Le même avertissement pourrait figurer dans la notice de EOS Utility... J'en ferai la suggestion à Canon.
Merci quand même à ceux qui ont bien voulu tenter de me répondre.