Je suis passé depuis peu , du 70D au 80D. Entre les deux , la principale différence ( à l'usage !) est l'autofocus plus performant sur le 80D ( avec ses 45 collimateurs tous en croix et paramétrables , et dont le central est ultra sensible ) , mais qui n'est vraiment utile que si l'on veut faire de l'animalier en mouvement ( oiseaux en vol ... ) ou de la photo sportive ( course auto , course hippique etc ...) sinon la différence de prix ne se justifie guère à mon avis , car la qualité des images sera la même.
On peut dire de ce point de vue , que techniquement le 80D est à mi-chemin entre le 70D et le 7D II , et son prix aussi.
Pour résumer très succintement : 80D = AF plus performant ( + réactif et accrocheur ) , Viseur 100% , capteur 24Mp au lieu de 20Mp ( mais qui n'est pas un réel avantage en rapport à la montée en Isos ) , le reste étant identique , comme l'écran tactile , le Wifi , le flash etc ...