La stabilisation se met en activité dès que tu dois utiliser ton objectif à savoir que tu a le déclencheur à demi-appuyé ou appuyé ou que tu fait la MAP...
elle reste active temps que tu ne déclenche pas même si tu es en One Shot, et ne se désactive pas immédiatement, il y a une certaine latence.
toutefois la stab est plus ou moins audible selon les objectifs... de même l'AF peut perturber la donne dans la mesure où lui même n'est pas totalement inaudible.

fait l'essais avec ton 18-200 en coupant d'abord la stab puis en l'activant pour voir si le bruit est exactement le même, on peut même aller plus loin en faisant l'expérience en AF manuel, le but ici est de savoir si ton IS fonctionne ou pas. Aucun IS n'est parfaitement inaudible lorsqu'il fonctionne.

S'il est défectueux... vu l'objectif, je doute qu'un envoie SAV soit vraiment une solution "rentable".