Le Sony A7III est probablement très bon, voire excellent. Il possède visiblement pas mal de petites options super pratiques.
Mais le 6DII vaut le détour aussi. Je suis passé du 80D au 6DII et j'en suis ravi ! Venant du 760D, si ton désir est de passer en FF, je ne vois pas comment tu pourrais être déçu, même si tu compares avec l'A7III.

Quant au passage APS-C - FF, nous avons différentes façon de le vivre. Contrairement à Shifty159, j'ai eu le sentiment de basculer dans un autre monde.