Je ne suis pas sûr qu'il y ait une version "française" puisque je me suis laissé dire les langues étaient codées ailleurs que dans le firmware (puisque visiblement Canon ne peut pas rajouter une langue dans un boitier qui en est dépourvu).

D'ailleurs, je télécharge mes MAJ ici :
Canon EOS 7D Firmware Update

Et c'est pas particulièrement français. Et ça marche sans problème.