Excellent, on va pouvoir rencontrer plein de monde.

Au niveau de la date, ça dépend combien de jour tu veux faire mais je sais que sur le WE avec le jeudi de l'ascension les gens prévoient pas mal de truc généralement (personnelement j'ai un mariage à cette date là).
Pourquoi ne ferais-tu pas un qcm (pas un sondage pour pouvoir en cocher plusieurs) avec les 4 WE de Mai déjà pour voir ce que les gens répondent. Il faut également voir les jours fériés suivant les pays:
29-30 Avril (+ 1 Mai en F, B et CH)
6-7 (+8 en France)
13-14
20-21
27-28 (+ Jeudi 25 Ascension en F, B et CH)

Au niveau de l'endroit, combien étiez vous les années précédentes ?
Il peut y avoir des coins sympa comme la dordogne, l'ardèche, etc... où on peut trouver des gites.

PS: Désolé pour les autres nationalités au niveau des jours de congés, je me suis limité aux pays francophones limitrophes de la france.