Coucou,

Comme les copains...

En aps-c, ton 50 et ton 85 sont parmi mes préférés, les résultats sont très bons. Et avec l'af du 80D, tu vas pouvoir assurer de belles mises au point même à PO et sur les excentrés. Bref, le top!
Cela dit, attention à ne pas abuser de la PO en portrait, effet facile, alors que visser un tout petit peu améliore piqué, transitions, progressivité et lisibilité du bokeh.
Tout en tenant en compte qu'entre f/1.8 et f/2.8, avec ces deux là en aps-c, on n'est pas si loin que ça du compromis minimum idéal à 3 mètres, tout en faisant mieux que les zooms, sans oublier qu'en portrait le piqué doit être bon mais pas tranchant.

Et tu peux aussi essayer ton 18-135 à PO de 135, je trouve que c'est pas mal du tout. Ainsi que ton 70-200, vers f/4 ou f/5.6 voire plus. ça va très bien fonctionner.

Si tu veux du portrait net de la pointe du nez aux oreilles à 3 mètres, même en aps-c, comme on monte en focale, il faut fermer en diaph!

Bref, t'as déjà largement ce qu'il faut et de qualité en plus!