Le problème n'est pas principalement dans l'appareil ni l'objectif.
Pour avoir de la profondeur de champ il faut fermer, donc un objectif qui ouvre à 2.8 n'apportera pas forcément d'avantage significatif.
Comme l'écrit Fredo il faut revoir le concept du mini-studio et il me semble qu'il y a plusieurs discussions sur ce sujet, sinon Google pourra être votre ami.
Et voir les outils de calcul de profondeur de champ.

Une rapide recherche m'a ramené quelques dizaines de sites traitant du sujet; il est remarquable qu'on y parle quasiment de tout, sauf de l'appareil et de l'objectif

A mon avis le EF-S 60 ne vous servira pas à grand chose, le 18-135 vous permettra l'apprentissage et également de définir la focale idéale pour un fixe.

Et pour les paysages, le 18-135 couvrira l'essentiel des besoins et pourra être complété par le 10-18