Heu non, ce n'est pas possible de remplacer Iris par PS.
Iris propose un panel de fonctions et d'opérations mathématiques dont PS ne sera peut-être pas doté, même dans 10 ans..
Ce sont deux outils complémentaires mais pas du tout équivalent.

Par contre, pour ton problème, c'est vrai que je n'ai pas entendu parler d'une version Mac de Iris..
Mais si tu connais un peu le monde Mac et l'informatique, il y a moyen facilement de faire tourner Iris sous Mac, grâce à une basique émulation Win32 (Iris ne requière pas de bibliothèques spéciales il me semble).
J'ai pas essayé personnellement sur Mac, mais je le fais tourner sans problème sous Linux avec Wine.