Tout à fait, dans EOS Utility on peut définir un délais entre chaque pose et fixer la valeur "0" à celui-ci.
Toutefois cela n'empêchera un court temps mort entre chaque pose (ouverture/fermeture rideau/miroir); je précise histoire que tu ne te prennes pas la tête le soir venu.

Pour le format, sans conteste le RAW. Il faut faire la chasse à toutes les pertes dans chaque maillon de la chaine -.^