De ces deux là, le flat est à mon sens le plus important : il supprime le vignettage et certains défauts optiques : on prend en photo une lumière bien homogène, on divisera notre image de base par celle-ci. Plus d'infos pratiques dans ce fil concernant les flats.
Les offset servent à retirer du bruit électronique, ces images sont obtenues en prenant des poses très courtes (1/4000ème ou 1/8000ème selon les boitiers).
Dans ces deux cas là encore ne pas hésiter à faire au moins une dizaine de poses, surtout que là pas besoin de faire autant de temps que les poses principales