Si tu fait du compositage de plusieurs poses, oublie la réduction du bruit et fait des darks ! Pour ce qui est de la sensibilité ISO elle importe peu si tu travail en RAW (voire même pas du tout). En effet la quantité de photon que tu "récolte" dépend uniquement du temps de pose et de l'ouverture le reste c'est de l'amplification du signal de base. Mais bon compte tenu de la performance du 7D sur la propreté du signal je serais tenté de dire de te mettre à une sensibilité de 1600 ISO pour obtenir le meilleur ratio signal/bruit.