Bien d'autres répondront mieux que moi et me corrigeront mais il me semble que tu cumules des choix ... curieux. Je ne connais pas le nouveau 7d² mais j'ai souvent fait du spectacle avec le 7D et quelques autres boîtiers.

1/50 seconde à une focale de 150mm... Oui, ca risque d'être flou. Vise le 1/200.

Le mode AV est super pour des sujets/scènes fixes. Pas ici. Tu dois déterminer la vitesse, donc pas de AV.
AI servo et rafale : là je ne comprends pas ce choix !
f6.3 : pas forcément. A toi de chercher quelle PDC te semble correcte. Si tu es loin, même f1.8 peut suffire et t'éviter des montées en iso ou des descentes en vitesse...

Bref, selon moi : iso auto ou pas (ça permet aussi de monter + en isos), mode M (vitesse choisie (1/200 pour être net) + ouverture choisie), one shot, mesure spot, suivi et déclenchement prise par prise. Collimateur à choisir ou garder le central puis décadrer/recadrer... Pas en auto, quoi!

Je laisse les autres me corriger mais je crois qu'en utilisant le mode M, et en construisant/anticipant la photo ça rendra mieux.