C'est vrai que le 7D MkII est un peu éxigeant avec les optiques.
J'ai longtemps utilisé deux 7D (Mk1) avec deux optiques différentes et j'ai fait récemment l'acquisition de mon MkII.

Je trouve que la différence entre les deux versions va bien au delà d'une évolution.

Le 7D était une référence en photo d'action, pendant très longtemps, mais il avait quelques lacunes non négligeables.
Comme d'être juste minable dans les montées en ISO !!!

Pour moi qui utilise aussi un 5D MkIII plein format, qui est une vraie bête de course, même si ses rafales sont moins rapides, je trouve que le 7D MkII ressemble plus à un 5D MkIII avec capteur APSc qu'à un 7D !!!

Avec le 7D MkII on peut plus facilement monter en ISO, le Dual-Pixels donne une qualité d'image bluffante et sa réactivité en font tout simplement LE boîtier à avoir pour faire de l'animalier ou du sport !
Le châssis est exactement le même que celui du 5D MkIII, la position des boutons, les menus, les deux slots pour carte SD + CF, enfin bref... Autant de choses qui me font dire que ce MkII est bien plus qu'une simple évolution du MkI !

Alors, certes, le 7D acceptait à peu près tous les objectifs, même ceux de la série EFs vu qu'il est dans la gamme "Expert" et pas "Pro", mais le MkII préfère effectivement les EF "L" aux autres.
Pour ce qui est de Sigma, j'utilise mon 7D MkII avec un 50-500 et franchement, je trouve que ça tourne plutôt pas mal !!!

Après, les petites focales ou les grand angles, je ne sais pas, alors je ne me prononcerai pas, mais je pense qu'en montant un "Sigma 70-200 F/2,8" au lieu d'un "Canon EF 70-200 F/2,8", il ne devrait pas y avoir un différence si énorme question résultat !

Pour moi, le 7D MkII est tout simplement le meilleur reflex APSc pour la photo d'action, toutes marques ou modèles confondus !

Mais ce n'est que mon avis personnel