Comme je l'ai déjà dit :

Passer d'un 500D à un 70D pourquoi pas mais tu ne remarquera pas un énorme gain dans la qualité des images. Le changement se fera plus sur l'ergonomie, les réglages, les fonctions, la qualité de fabrication, les gadgets, la video etc.

Je suis passé d'un 550D à un 70D et je n'ai aucun regret. Alors d'accord je ne remarque pas une différence flagrante entre un 550D et un 70D mais je suis bien ravi de l'avoir fait.
Si tu te sens un peu limité avec le 550D en ISO je ne vois pas vraiment d'autre option plus qualitative en APC-S... Tu ne verras une différence notable qu'en FF.