Techniquement parlant, il n'y a rien qui empêche d'avoir le wifi en mode vidéo (y'a qu'à voir les GoPro Hero3, qui peuvent filmer en 1080p/60ips ou 4K/12ips tout en étant connecté à un smartphone via le wifi).
Après effectivement, ça peut être pour que le processeur n'ai pas trop de chose à gérer quand il est déjà exploité au taquet en mode vidéo, afin d'assurer la qualité des images (mais le wifi a t-il besoin du processeur??), ça peut également être pour prévenir un problème de surchauffe de l'ensemble car je suppose que le mode vidéo fait d'avantage chauffer le boitier par rapport au mode photo, donc si le wifi en rajoute une couche et sachant qu'il faut tenir le tout entre ses mains...
Pour rappel, dans la notice il est dit à plusieurs reprises qu'il ne faut pas tenir le 70D trop longtemps dans la même position, sous peine de subir la surchauffe du boitier ; problème qui n'existe pas avec le GoPro puisque même si elle chauffe, elle est généralement dans son boitier et fixé sur un support via des attaches en plastiques et non pas tenue à pleine main par son utilisateur )