Bonjour, j'ai du faire exactement le même choix que toi, voici mes conclusions:
Le 70D est sortis du lot entre 750-760-100-70-7, j'avais éliminé d'office le 7D car je savais que le mkII arrivais, mais trop tard pour moi.
-meilleur ergonomie plus pro (aucun raccourcit à combinaison de touche, 2em molette, écran sur le dessus)
-meilleur autofocus temps en visée réflex qu'en liveview)
-rafale pour l'animalier et le sport (mes terrain de jeux favoris)
-bonne montée en iso utilisable jusqu’à 1600, ratrapable à 3200.
-écran orientable et tactile
-wifi (dans une moindre mesure, mais finalement m'a déja sauver quand j'oublie ma télécommande)
-désormais compatible MagicLentern

J'en oublie, le 70D pour un amateur avertis sort nettement du lot avec le 7DmkII pour les plus expert, qui ce dirige nettement vers l'animalier et le sport, bref le 70D est un bel équilibre entre amateur/expert.

Pour les objectifs, je suis partis sur un ensemble
-canon 40 2,8 (pour la vidéo et l'urbain)
-canon 50 1,8
-tamron 70-200 2,8 VC

Vu ton utilisation payasage/portrait j'irais personnellement vers
-canon 50 1,8
-tokina 11-16 2,8 (voir le nouveau 11-20 2,8 mais pas assez de retour pour le moment)

Par la suite me fait très envie pèle mêle:
-canon 100 2,8 macro 1:1
-sigma 50 1,4 art
-tamron 24-70 2,8 VC
-sigma 18-35 1,8 art
-canon 100-400 V2
-canon 300 f4
-tokina 11-16 2,8

Voilà un peut mes coup de coeur personnel, cette liste est bien sur réviser en fonction de ce que je fait réellement avec mon apn, c'est juste mes envies, j'utilise pas mal la location d'objectif pour tester avant achat.