Cependant devoir recourir à l'hyperfocale lorsqu'on fait un shooting d'un objet sur le même plan (presque à plat) me parait excessif surtout avec une focale pareille ...
Ce qu'il tente de shooter ici me parait quand même fort simple à faire et même avec un 18-55 de base cela ne devrait pas poser de problèmes particuliers ... faut uniquement faire le choix des bonnes valeurs.

Personnellement j'opterais pour utiliser la focale 50mm, car pour un vertement les proportions peuvent être importantes, le déformations d'une focale type 18mm bien plus proches du sujet peuvent avoir un impact.
Dans tous les cas il devrait ici parfaitement pouvoir s'en sortir si il suit les recommandations déjà effectuées