Je rejoins les avis ci-dessus.
Si le JPG vous convient, pourquoi pas; mais il ne faut pas oublier une caractéristique des fichiers JPG. Toute modification, même en mode qualité maximum, est "destructrice" d'information; tandis qu'avec un RAW on peut faire tout ce qu'on veut, le fichier d'origine conservera son intégrité.
DPP a un mérite car développé par Canon, par défaut il va vous produire des JPG assez semblables à ce que ferait votre appareil.
Je vous dirais de reconsidérer votre questionnement, de choisir une seule plateforme de développement et de vous former dessus (club photo, tutoriels, bouquins) et vous allez vous limiter au RAW.