je joue également au tennis de table, possède aussi un 7D2 et il m'arrive de faire des photos pour le club
Donc comme il ne s'agira pas de matchs mais bien de prendre la pose pour les photos tu peux te permettre le flash. L’idéal serai en lumière indirecte ou avec un diffuseur genre parapluie car en lumière directe cela va te donner une grosse ombre ou 2 si 2 flash pas très esthétique.
Pour la vitesse de 1/1000 ou plus, cella me parait beaucoup et pas forcement nécessaire..Je trouve les photos plus sympa avec la balle et le bras légèrement flou plutôt qu'une photo totalement figée car on ressent plus la vitesse et le mouvement, donc 1/500 ou légèrement plus peut-être suffisant.
Comme tu devras les imprimer essaie quand même de pas taper trop haut en Isos, meme si le 7D2 gère assez bien

Fait quelque tests pour vérifier ta balance des blancs car en fonction de l’éclairage de la salle + flash ca peut être assez galère d'avoir une bdb correcte (ex: lumière de salle jaune + flash ...dur)