Hmmmm.... la piste de la notice était la bonne mais il s'agissait de celle du boîtier. En effet, je n'avais pas forcément fait attention mais l'option "Emission Eclair" n'était pas activée et elle est indispensable lorsque l'on veut utiliser les modes hormis F-A ou AE. Ceci étant dit, la notice indique clairement que le menu est accessible pour les flashs de la gamme Speedlite à partir des EX. Un loupé de Canon sur ce coup-là mais heureusement que l'intégralité de ces fonctions se retrouvent sur l'écran du flash et c'est d'ailleurs bien plus pratique comme cela.

Rassuré d'avoir retrouvé mes petits et un grand merci à tous ceux qui ont pris le temps de me répondre!

Bon weekend à tous,

Grichka

PS: je ne sais pas si je dois changer le titre pour afficher que c'est résolu; admins, j'attends votre conseil là-dessus.