Bonjour,
Pour faire simple :
Vitesse : rester en dessous de la vitesse de synchro (1/200 s pour le 350D) sinon tu auras une bande noire sur la photo. Le temps de pose n'influe pas sur l'exposition du flash mais seulement sur l'exposition de la lumière ambiante. Tu peux donc régler l'équilibre entre flash et lumière ambiante en jouant sur la vitesse.

Diaphragme : dans le manuel du flash tu dois avoir un tableau du NG (nombre guide / guide number) en fonction de la puissance du flash. Il faut calculer le diaphragme en fonction de la distance du flash au sujet. NG = valeur diaphragme x distance.
(attention : le NG dépend de la sensibilité)

Le problème en ce qui te concerne, c'est que, sauf erreur de ma part, tes objectifs n'indiquent pas la distance de mise au point. Il faudra donc que tu l'estimes ou que tu la mesures...

Bon courage.