Effectivement il n'y a pas "une" règle, mais beaucoup de situation différente.
Une grande ouverture c'est bien, mais il faut avoir en tête que la profondeur de champs est minime. Donc cela le sujet photographier il sera bon d'avoir un flash pour permettre une vitesse d'obtu plus élevée tout en permettant de fermer le diaph.

De plus, que la photo soit réussie ou pas, l'ambiance lumineuse ne sera pas du tout la même avec ou sans flash.