J'ai exactement le même problème chez ma belle-soeur : murs jaunes + lumière artificielle = dominante jaune pas bô sur les photos.
Même avec un plafond blanc la couleur des murs influe sur le rendu de l'image.

Le plus simple : tu shoot en RAW et tu ajuste ensuiite ta balance des blancs au développement (avec des softs comme Lightroom, tu peux facilement appliqer un même réglage de BdB à une série de photos).

Sinon (en Jpeg ou en RAW), tu fais un premier shoot sur une feuille blanche pour caler ta balance (sur le 40D tu as un réglage de balance des blancs personnalisée, regarde le manuel).