Avec le 7D et le 580 ex premier du nom, aucun souci de mon coté, le mode slave n'apparait jamais sur l'écran, il est juste sur le switch. Pour vérifier qu'il est bien engagé, il suffit de regarder le recepteur (le bloc rouge devant), il clignote.
Ensuite, bien diriger ce même bloc vers le flash lors du déclenchement, l'infrarouge n'est pas une liaison radio et a certaines contraintes en plus.

En revanche, une fois en mode slave, il faut penser à aller dans le menu du 7D pour activer le mode multiflash (j'ai pas mon 7D sous la main, mais de mémoire, c'est dans la gestion des flash, flash intégré, type : sans fil ou un truc dans le genre)