1, 2, 3, 4 sources, tout dépend du travail commandé.

Je vois mal photographier des boîtes de chocolats avec une seule source... mais tout est toujours possible, question de savoir-faire.

Pour le portrait par exemple, on peut se caler sur un style prédéfini. Par contre, si on veut faire tous les styles, il faut au moins 3 sources, une pour le sujet entier, une pour éclairer à contrejour et une troisième pour le fond.

A noter qu'aujourd'hui, la plupart des entreprises qui faisaient appel intensivement aux photographes pour du packshot utilisent des boîtes à lumières toutes faites connectées à leur ordinateur ce qui abaisse énormément leur prix de revient.
C'est quasiment un scanner en volume. Pratiquement plus de marché de ce côté pour les pros.

Il faut donc se démarquer et ce n'est pas facile sans un équipement sophistiqué.

Photographier des objets plus grands, plus lourds, plus compliqués. Du coup, studio plus grand, plus cher.

Perso, j'ai fait acheter par un de mes clients du matos de studio pour leur usage. Matos bas de gamme (300 - 400€) qui a été très vite rentabilisé (en 2 ou 3 prises de vues).
Sauf qu'après deux ou trois démontages, tout tombe en morceaux ou en panne.

Le bas de gamme, en flash studio, c'est presque de l'usage unique, du jetable.

Si d'autre part, on veut utiliser ce matériel bas de gamme en déplacement, mieux vaut oublier. Aucune fiabilité, trop fragile.