déclenchement manuel
Si le flash est relié à l'appareil, quel que soit le mode de liason, il se déclenchera automatiquement au moment du déclenchement de l'appareil.
Mais on peut aussi ne pas relier le flash à l'appareil et, comme le dit bird24, déclencher l'appareil en pose "longue" et déclencher le flash à la main pendant que l'obturateur est ouvert. Cette technique est appelée "open flash".

Néanmoins, ne te prends pas trop la tête.
Avec le 7D et le 270 EX II tu as (auras) tout le matériel nécessaire pour utiliser ton flash en déporté.
Plonges toi dans les modes d'emploi et fais des essais...
A partir de là, tu pourras te poser (nous poser) des questions plus précises.