Ma recette au Flash est simple : mode M avec une expo correcte du fond de scène ou à peine sous exposé, temps de pose compatible du Flash, c'est a dire plus lent que 1/250 (sur la plus part de réflex APS-C), et Flash sur un mur blanc ou sur le plafond, éviter au max le flash orienté vers le sujet. Flash en mode ETTL c'est très bien.
Si tu n'a pas le choix et que tu oriente le flash sur le sujet, contrôle l'ombre portée dernière le sujet, surtout si tu utilise ton boitier en position portrait, il y a un coté qui va toujours mieux que l'autre pour l'ombre.

Tu peux également te mettre en mode Av ou Tv, l'expo de la scène sera correcte (la photo ne sera pas trop blanche comme tu dit), pour le mode P je ne me souvient plus comment il se comporte avec le Flash, mais c'est un mode que j'évite !