Après quelques recherches, c'est bien une limitation des Sigma DG Super (500 et 530 même combat). Ils ne permettent l'assistance AF que sur le collimateur central. Les Canon 430EX et 580EX I ou II permettent eux l'assistance AF sur tous les collimateurs.
Comme d'habitude c'est le genre d'info dont on se rend compte après achat...

Mais bon vu la différence de tarif avec un Canon 580 ça n'aurait pas remis mon choix du Sigma en cause. Dommage quand même !

--DarkskyZ