Je suis d'accord avec la réponse de sirdumber.
Je n'ai jamais pu tester le 7D plus qu'une simple prise en mains de quelques minutes. Mais j'ai essayé le 17-55 f2.8 sur mon 50D, et je possède maintenant le 6D+24-105. Et je dirais que le 7D + 17-55 est plus performant (de mon point de vue) que 6D+24-105. Donc tu ne devrais pas avoir un gain en passant de cette config à l'autre. De mon côté j'ai pris le 24-105 car je me sépare du 50D.
En revanche le 6D est un extraordinaire boitier, qui permet une montée dans les sensibilités qui m'a encore scotché hier soir.
Et comme tu dis que tu vas garder ton 7D, je dirais de conserver le 7D+17-55 pour cette plage de focale et prendre le 6D avec un autre objectif (un bon fixe pour les portraits par exemple)