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Pour répondre à tes questions :

La touche lock , bloque les réglages et tu ne peux plus agir sur les réglages

L'iso auto marche dans tous les modes, par principe si tu es en mode Av ou Tv et iso auto.
Pour modifier la valeur d'ouverture ou vitesse la molette avant, pour faire une correction d'expo la grosse molette crantée sur la face arrière

La logique canon pour les isos auto :
Exemple en Av , tu imposes l'ouverture et il va choisir la vitesse et les isos en privilégiant d'abord un iso bas et arrivé à une certaine vitesse basse genre 1/30s avec le risque de bougé qui arrive il ne descendra plus en vitesse et les isos monteront. Fait un essai à blanc sur ton boitier , pour Tv c'est le même principe

En Mode manuel, tu imposes vitesse et ouverture et il ajuste les isos , si tu es en dehors de la plage de réglage des 3 critères , tu verras le trait non centré sur le barregraphe dans le viseur