D'un autre côté, tu commences à avoir toutes les infos sous la main pour te décider, hein
En gros, chaque appareil a ses avantages et inconvénients, tout dépend de ce que tu privilégies (je sais, je me suis posé la question du switch, moi aussi, appaté par les 38MP et la capacité de recadrage et la dynamique du D800).

D800 :
+ 38MP : idéal pour les très grandes impression ou le recadrage
+ une meilleure dynamique
+ double slot CM
- des RAW de 40Mo (problématique avec les cartes mémoire, la machine qui les traitera, le stockage des photos)
- 38MP : avec une telle définition, si tu veux pouvoir faire de gros recadrages en gardant la qualité, il te faudra d'excellentes optiques, et une vitesse un peu plus grande car le flou de bougé se ressent plus)

6D :
+ Meilleure montée en ISO (les fichiers restent plus propres)
+ Accès aux optiques "magiques" de Canon que les Nikonistes nous envient (50L et 85L notamment)
+ Les optiques très haute qualité sont globalement moins chères chez Canon
+ WiFi intégré (gadget pour certains, mais vraiment utile pour d'autres : quel plaisir de pouvoir contrôler en temps réel les prises de vue sur une session posée)
+ GPS (à voir, suivant ton usage)
+ Le poids / La taille
+ le prix
- 1 seul slot CM (pour un usage pro reportage, ça peut être génant


Les - du 6D étant quelques part l'inverse des + du D800 et vice-versa.

Perso, ce que j'en ai tiré comme conclusion, c'est que les boitiers sont assez éqquivalents. La montée en ISO plus grande du 6D est compensée par le D800 parce que même s'il bruite plus à ISO équivalent, une fois l'image redimensionnée à la même taille que l'image du 6D, le niveau de bruit devient équivalent. Donc le post traitement permet de compenser cette "perte".
Par contre, cela ne fonctionne qu'e lorsque tu redimensionnes ton image pour la réduire. Du coup, adieu les superbes capacités de crop, puisqu'en croppant, le bruit reste marqué.

Donc au final, ce qui m'intéressait réellement dans le D800, à savoir la possibilité de recadrer et le mode DX, n'est pas toujours exploitable puisqu'il faut :
- ne pas être à trop hauts iso
- avoir de très bonnes optiques
- avoir une vitesse un poil plus importante que sur un capteur 20MP (et c'est à double tranchant, puisqu'augmenter la vitesse, c'est augmenter les iso et que le D800 est moins bon sur ce sujet)
Quand je dis "il faut", comprendre "il faut" pour pouvoir avoir un meilleur rendu qu'avec un 6D dans les mêmes conditions.

Au final donc, je penchais un poil plus vers le 6D, et le récent cashback de 200€ qui me permet de toucher le 6D dans les 1400€ (après achat du pack 24-105 et revente de l'objo) face à un D800 à 2300€, a fini d'enfoncer le clou.
Pour 900€ d'écart, tu peux démarrer ton parc optique dans d'excellentes conditions.

Voilà, je pense très sincèrement que la décision se prend uniquement sur l'indispensabilité des 38MP pour toi