Qu'est-ce que tu appelles balance des blanc personnalisé?
Si c'est lumière du jour,tungstène,... C'est dans le menu.
Si c'est une situation particulière, il faut utiliser une charte gris normalisé, une white balance ( capuchon translucide ou autre procédé ) ou un colorimètre.
Si c'est dans un logiciel,voir mode d'emploi.