Perso sur mon 450D le fait de ne pas avoir l'écran supérieur ne me gênait pas car il y avait un détecteur d’œil qui éteignait l'écran quand je mettais l’œil dans le viseur (et donc qui affichait les réglages sur l'écran quand je sortais l’œil du viseur !)
Je ne sais pas si c'est dispo sur le 100D.

Pour les photos, tu n'as qu'à me laisser ton mail en MP, je pourrai te laisser qq jpg full res (et RAW si intéressé) sur dropbox ou autre. Ça risque d'être la semaine prochaine par contre.

Le 60D, je ne conseillerai pas. Plutôt un 700D qui fait quasi aussi bien pour moins gros (évidemment, ce n'est pas un boîtier "expert" avec écran supérieur)
Le 70D... on en lit beaucoup de bien. Je ne l'ai pas essayé, mais, sur le papier, il me semble moins bon que le 7D (faut voir à l'usage après)

Mais, comme tu le soulignes, ces boîtiers n'ont rien à voir avec l'EOS M... il va falloir définir ton besoin !