Je me disais qu'en mariage j'aurai surement le sigma 24 art sur 6D donc au niveau profondeur de champs je suis assez large pour pouvoir utiliser le collimateur central et recadrer sans trop me soucier si ma MAP sera bonne.....

L'angle de champ est une chose,la précision de la MAP en est une autre...Map foireuse image floue ! que l'ont soit avec un 24 ou autre chose.
Sur le 6D,le collimateur central est assez réactif est précis donc pas de pb à ce niveau.A vérifier que le 24 Art n'ai pas de back ou front focus.Oublie le dock usb ce n'est qu'un cache misère.

Quand à la différence entre un 6D et un 5D III tu passeras de l'un à l'autre sans trop de problème.
J'avais à une époque un 5D II avec un DS II et je n'ai jamais eu de souci pourtant là il y avait une grosse différence au niveau de l'ergonomie.

Je pense aussi que tu as fait le bon choix dans ta situation.Il faut assurer.