Personnellement j'ai aussi commencer en faisant des photos RAW+JPEG. Je me disais "j'ai du RAW si je veux retouché quelques trucs, et du JPEG si il y a pas besoin" et en fin de compte, même si je ne fais pas de retouche, je ne garde que les RAW.

Les ISO comme le dit azzaro85, tu n'auras besoin de changer manuellement que dans les rares cas où tu auras besoin de vitesse. Moi je commence à toucher manuellement selon le temps qu'il fait quand je fais la photo sportive.