C'est une explication technique, le collimateur central n'est pas conçu comme les autres, en particulier il est en croix, donc plus précis.
Recherche des infos là dessus sur le net, tu trouveras surement.
Ou dans n'importe quel Chasseur d'Images qui teste un reflex numérique, c'est expliqué régulièrement.

Perso, je me sers à 99% du central, donc pas d'expérience particulière... mais les autres collimateurs sont vraiment délicats à utiliser sur le 350D, donc de toutes façons...